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Ja, grundsätzlich lassen sich alle Olivenöle auch gut zum Kochen verwenden. Es gibt Sorten, die sehr stabil sind, und Sorten, die etwas hitzempfindlicher sind. Zu den etwas hitzempfindlicheren Olivenölen gehört die Sorte "Arbequina". Nichts desto trotz kannst du diese Öle für die milde, mediterrane Küche problemlos verwenden. Für das Frittieren und scharfe Anbraten eignen sich andere Sorten etwas besser.

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Ein gutes Olivenöl erkennst du an seinem frischen Geschmack, guten Geruch und letzten Endes auch am Etikett, auf dem Herkunft, Erntejahr, die Olivensorte (zum Beispiel Arbequina, Hojiblanca, Manzanilla etc.) und die Ölmühle genau angegeben sein sollten. Alle meine Olivenöle stammen aus Spanien aus der sonnigen Costa del Sol Region aus Olivenölmühlen, die ich persönlich besucht habe.

Natives Olivenöl extra ist die höchste Güteklasse. Sein Säuregehalt liegt bei maximal 0,8 % (Nativ bis 2%). Natives Olivenöl darf leichte, geschmackliche Fehler aufweisen, während die Bezeichnung nativ extra für absolut fehlerfreien und hervorragenden Geschmack steht.

Demnach solltest du dich immer für ein hochwertiges Olivenöl der höchsten Güteklasse entscheiden.

Alle meine Olivenöle erfüllen die Anforderungen und sind aus der höchsten Güteklasse.

Am besten lagerst du dein Olivenöl kühl und dunkel. Das heist nicht, dass du es nach dem Öffnen immer wieder in den Keller bringen musst. Vor dem Öffnen ist der Keller aber vermutlich der beste Lagerort.

Bei Temperaturen unter 10 Grad werden hochwertige Öle fest und/oder fangen an zu flocken. Dies ist ein weiteres Qualitätsmerkmal und zeugt von einem hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren (gut für Herz- und Kreislauf). Bei Zimmertemperatur wird das Olivenöl wieder klar.

Dreimal jaaaaa! Olivenöl enthält viele einfach ungesättigte Fettsäuren, Polyphenole und Vitamin E. Diese wertvollen Inhaltsstoffe wirken entzündungshemmend und können das Herz-Kreislauf-System schützen.

Achte bei der Auswahl aber unbedingt auf hochwertige Olivenöle.