Kategorie: Aceites Molisur

Die Philosophie: Qualität vor Quantität

Bei Molisur steht der respektvolle Umgang mit Natur und Frucht an erster Stelle. Um die feinen Aromen und wertvollen Polyphenole optimal zu bewahren, wendet der Hersteller strenge Qualitätsstandards an:

• Frühe Handernte: Die Oliven werden zu Beginn der Erntesaison geerntet, wenn sie grün und voller Aromen sind (Cosecha Temprana).
• Schonende Kaltexextraktion: Nach der Ernte gelangen die Oliven ohne Verzögerung in die hauseigene Ölmühle, wo sie bei niedrigen Temperaturen mechanisch gepresst werden.
• Reinheit & Frische: Sowohl gefilterte als auch naturbelassene ungefilterte Öle werden unter Ausschluss von Sauerstoff verarbeitet, um maximale Frische und ein intensives Bukett zu garantieren.

Heimat regionaler Olivensorten

Das Guadalhorce-Tal bietet durch sein Mikroklima ideal Bedingungen für den Olivenanbau. Molisur verarbeitet vor allem charakteristische Sorten der Region:

• Manzanilla Aloreña: Eine geschützte, traditionelle Sorte der Region Málaga, bekannt für ihr charakteristisches Tomatenaroma („Tomatora“).
• Hojiblanca: Sorgt für frische Noten von grünem Gras und leicht pikanter Würze.
• Marteña (Picual): Verleiht den Ölen Stabilität, eine feine Fruchtnote und einen hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien.

Neben der Olivenölproduktion engagiert sich Aceites Molisur aktiv und empfängt Besucher aus aller Welt, um die Kultur des andalusischen „flüssigen Goldes“ greifbar zu machen.